餐饮o2o企业缺乏走向线上的动力

餐饮产品非标准化也无法比价，而且最终的体验一定要在线下完成。如果不玩互联网，餐饮企业可能会失去一部分机会，线下的业务才是立足之本。

　　不久前，淘宝网本地生活服务事业部的销售找到俏江南集团副总裁赵锡刚，希望俏江南的天猫旗舰店提供几百份折扣优惠券参加淘宝的推广活动；百度的销售也表示，百度有强大流量的支持，可以帮助俏江南销售团购券、优惠券，只要价格优惠一点；而大众点评网的销售则提出，可以让俏江南在“川菜”搜索条目中排名第一……赵锡刚每天都会接到来自各式各样的互联网公司的销售邀约，从弹窗广告，到搜索排名，到消灭差评，再到参加团购送优惠。

　　“互联网的产品，目前多数还停留在媒体层面，电商抓住用户眼球主要靠优惠。对于我们而言，互联网的价值只体现在营销上，通过互联网发出的营销效果可以验证，更精准。但是，那么多的互联网平台，都对客户免费，要想流量变现就是希望我们不断在平台上花钱。这么高的推广费用，我们承担不起。”赵锡刚说。

　　实际上，无论是o2o的创业者或者互联网巨头，在进入一个传统行业之前，都会做市场调研。就生活和服务类产业而言，某些结论大同小异：市场容量逾千亿，增长潜力大，行业高度分散，市场占有率第一的企业份额不足5％……由此，互联网企业得出结论：众多小而分散的商家需要与聚拢流量的互联网平台合作，最终能够产生黏性并愿意为之买单。

　　“互联网聚集了足够多的流量之后，就如同线上的商业地产，互联网公司认为自己搭好了平台，想用最好的位置换取最高的租金。”刘宛岚表示，有很多互联网人谈及传统行业，开口就是做“线上的入口”，想要做一个某某行业的“携程”。

　　然而，现实与他们的预期并不吻合。以餐饮企业为例，线下的租金、人工等各种成本的飞速上涨，已经使他们不堪重负。俏江南集团董事长张兰曾公开表示，租金占到俏江南营收的20％，部分店铺的租金甚至占营收50%。

　　“实体零售被电商倒逼去线上开店，因为实体货品和机票都可以比价，在线上可以完成交易。餐饮产品非标准化也无法比价，而且最终的体验一定要在线下完成。如果不玩互联网，餐饮企业可能会失去一部分机会，线下的业务才是立足之本。因此，餐饮业缺乏走向线上的动力。”刘宛岚认为，“餐饮业利润稀薄，需求多样化，中小企业占绝大多数，如果互联网上的好位置，没有给他们带来更大的收益，他们不会愿意为之投入。”

　　“BAT三巨头的O2O产品，模式上的创新点不多。互联网公司的能力还是集中在线上，对线下商家的需求不够了解，整合能力不强。”独立评论人陈寿送告诉记者，“比如，大众点评的搜索位置排名，对于一些线下位置偏僻，品牌知名度不够强的企业，是有吸引力的，但是这类企业一般资金实力较弱，不一定消费得起；而对于在核心商圈开店，不缺乏品牌资源的企业而言，位置排名产品的性价比并不高。”